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湘西糍粑是什么,怎么做湘西的糍粑

来源:南昌糍粑机厂家作者:糍粑机小编时间:2018-07-05 14:17
导读:湘西是整个湖南西部地区的统称,湘西糍粑就是这个地方的特色美食,土家人素有“二十八,打粑粑”的说法,每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑,那湘西糍粑怎么做

  土家人素有“二十八,打粑粑”的说法。每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑,据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫“破笼粑”,象征“五谷丰登”,又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,一般都是后生男子汉打,两个人对站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或,茶油先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观!

  湘西糯米糍粑怎么做

  1、糯米洗净蒸熟,茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

  2、把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣,糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。

  3、糯米捣成泥以后,铺点面粉在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。

  湘西糍粑有多种吃法

  1、煎着吃:首先将糍粑放入底油,待油九成热的时候下糍粑,这时要把火转为文火,糍粑会在油煎的作用下慢慢变远,变黏了,这时要注意哦,不要使糍粑相互黏在一起,一面发黄就可以翻面,待两面都煎好,香碰碰的煎糍粑出锅啦!
糍粑

  2、蒸着吃:首先锅里放水,像蒸馒头一样,大概水开后8分钟左右就差不多出锅,待凉后沾些糖即可吃啦!
湘西糍粑

  3、烤着吃:将糍粑放在铁丝网或火钳等铁条之类上,再架在柴火或者炭火上来烤,烤好的糍粑可粘糖,或者将糖放入鼓起来的糍粑里,等糖容成糖水,甜香香1

  4、煮着吃:这个也是很简单的啦,省事,首先把糍粑切成几块,水开后放入,然后倒入甜酒,加些白糖,再放入几颗红枣到里头太美味了,不过也可以根据自己的口味放入其它佐料的哦!

  知识延伸:湘西(湖南西部地区)

  湘西,亦称湘西地区、大湘西,是对包括张家界市、湘西自治州、怀化市以及邵阳市西部(城步县等)在内的整个湖南西部地区的统称。系武陵山脉、雪峰山脉和云贵高原环绕的广大地区,沅水、澧水中上游及其支流汇聚之地。

  这里山同脉,水同源,民俗相近,旅游资源丰富。而对湖南整个经济格局的现实状况而言,这里更为同质的特点则是地域偏僻,发展滞后。湘西地区是湖南省主要的欠发达地区、少数民族地区和生态脆弱地区,同时也是承接东西部、联接长江和华南经济区的枢纽区,具有突出的区位特征和重要的战略地位。

  湘西地区在历史上同属于黔中郡、武陵郡、沅陵郡、辰沅永靖兵备道、辰沅道、湘西绥靖处和湘西行政区等。

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